Echipa universității de Științele Vieții "Ion Ionescu de la Brad" din Iași va participa la competiția națională Ecotrophelia 2025, organizată la Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară din București. Potrivit monitorulbt.ro, studenții de la USV Iasi propun un produs inovator numit ROOTS, o băutură artizanală, fără alcool, obținută prin fermentare naturală din ingrediente recuperate. Aceasta revalorizează tradiția și contribuie la reducerea risipei alimentare.

Conform informațiilor, echipa crede că ROOTS reinventează băutura tradițională est-europeană kvass, fermentată din pâine de secară sau orz, cu aromatizări cu fructe de pădure sau alte ingrediente. Tudor Plop, unul dintre studenți, afirmă că „Prin utilizarea unor subproduse agroalimentare precum maltul uzat, pâinea de secară și pulberea de coacăze negre, echipa propune o soluție creativă pentru reducerea risipei și promovarea unui stil de viață sănătos”. El adaugă că „ROOTS este mai mult decât o băutură: este o punte între patrimoniul culinar și inovația responsabilă”.

Directorul Departamentului de Tehnologii Alimentare, conf. univ. dr. Marius Ciobanu, menționează că participarea la Ecotrophelia reflectă angajamentul universității față de educația practică, sustenabilitate și dezvoltarea de soluții alimentare pentru viitor. El subliniază că acest concurs european de inovație în domeniul alimentar oferă o platformă de excepție pentru promovarea produselor eco-inovative, prietenoase cu mediul, destinate consumului uman și destinate studenților la studii de licență și masterat.